Metin Eyyüpkoca, 1986 yılında Bingöl'de doğdu. İlköğretim eğitimini Bingöl’de, ortaöğretimini ise Erzurum’da tamamlayan Metin Eyyüpkoca, Gazi Üniversitesi İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi İktisat Bölümü’nden mezun oldu.
2009 yılında Çevre, Şehircilik ve İklim Değişikliği Bakanlığı’nda Ekonomist olarak meslek hayatına başlayan Metin Eyyüpkoca, 2021 yılına kadar Bakanlığın çeşitli birimlerinde görev yaptı. Destek Hizmetleri Dairesi Başkanlığı, Strateji Geliştirme Başkanlığı ve Döner Sermaye İşletmesi Müdürlüğü gibi önemli pozisyonlarda bulundu.
İçişleri Bakanlığı’nın açtığı Kaymakam Adaylığı sınavını kazanarak Isparta Valiliği’nde Kaymakam Adayı olarak göreve başlayan Metin Eyyüpkoca, stajını Isparta Valiliği, Kilis Elbeyli ilçesi ve Antalya Kepez’de tamamladı. Bucak ve Bolvadin ilçelerinde refiklik stajlarını bitirerek Kaymakamlık mesleğinde ilerledi.
2022 yılında Kayseri’nin Yahyalı ilçesinde Kaymakam olarak görev yapmaya başlayan Metin Eyyüpkoca, ardından 24.08.2022 tarihinde Kayseri Tomarza Kaymakamlığı görevini üstlendi. Son olarak, 18.10.2024 tarihinde Ağlasun ilçesindeki görevine başladı.
Kaymakam Metin Eyyüpkoca, evli ve iki çocuk babasıdır.
Ağlasun Kaymakamı Metin Eyyüpkoca, ilçede faaliyet gösteren Ağlasun Seyahat Taşımacılığı’nı ziyaret ederek kooperatif üyelerine teşekkür plaketi takdim etti. Ziyarette, ilçe turizmine sağlanan katkıların önemine dikkat çekildi.
Ağlasun Kaymakamı Metin Eyyüpkoca, çocuklar için kaleme alınan 'Bir Sagalassos Hikayesi' kitabının yazarı Ümran Top Kahraman’ı makamında misafir etti. Ziyarette, Kahraman’a ailesi ve eğitim camiasından temsilciler de eşlik etti.
Ağlasun Kaymakamı Metin Eyyüpkoca, eşi Zuhal Eyyüpkoca ve İlçe Milli Eğitim Müdürü Ahmet Yasin Arslan, Mehmet Akif Ersoy İlkokulu öğrencilerini ziyaret etti. Öğrencilerle yakından ilgilenen Kaymakam Eyyüpkoca, eğitimde sevgi ve motivasyonun önemine dikkat çekti
Ağlasun Kaymakamlığı, ilçe genelinde trafik işaret levhalarının sadeleştirilmesi ve hız limitlerinin uyumlaştırılması amacıyla önemli bir çalışma başlattı.
Ağlasun Kaymakamı Metin Eyyüpkoca ve eşi Zuhal Eyyüpkoca, “Bir Fincan Kahve, Bir Adım Gelecek” projesi kapsamında Yazır Köyü’nde aile ziyareti gerçekleştirdi. Eğitimde aile iletişimini güçlendirmeyi hedefleyen buluşmada, öğrenci motivasyonunu artırmaya yönelik sıcak bir ortam oluştu.